Gragnano

Gragnano es la ciudad de la pasta, y no en sentido figurado: la indicación geográfica protegida ampara una tradición que empieza a finales del siglo dieciséis, favorecida por el viento húmedo de los montes Lattari, que seca despacio los macarrones, y por el agua de manantial que movía una treintena de molinos. Pero antes de los macarrones aquí se hacían tejidos, tanto que la piazza Aubry sigue siendo para los vecinos la plaza de la Tenería, y lo que cambió el oficio de la ciudad fue una desgracia: en 1783 una mortandad de los gusanos de seda paró la producción, y desde entonces todos se pusieron a la pasta. En el siglo diecinueve las fábricas tendían los macarrones a secar en mitad de via Roma y de piazza Trivione: las calles eran el tendedero.

El éxito fue tal que Gragnano consiguió un ferrocarril para exportar la pasta, y en la inauguración, el doce de mayo de 1885, estaban Umberto I y la reina Margarita. El pueblo, por lo demás, había nacido dos veces de una huida: la primera cuando Sila sofocó la revuelta de Estabia y los rebeldes se refugiaron aquí arriba, la segunda cuando la erupción que sepultó Pompeya mandó a otros estabianos a buscar amparo en los Lattari. Quedan el Valle de los Molinos, con sus ruinas y el belén que los artesanos montan allí, el único arco napoleónico de toda la Campania, y una especialidad reciente, el panuozzo, que en veinte años ha multiplicado por cinco las pizzerías del lugar. Ciudad solo desde 2024, Gragnano tiene Castellammare y la península sorrentina a diez minutos.