Il carciofo bianco di Montoro è una rarità botanica: pallido per varietà e per tecnica di coltivazione, tenero al punto da mangiarsi crudo, in insalata, col solo olio delle colline irpine. Cresce quasi esclusivamente in questa valle e i montoresi lo trattano con la cura di un cru.
La primavera è la sua stagione: sagre, menu dedicati nei ristoranti della valle dell'Irno e banchi che lo vendono a mazzi come fiori. Fuori stagione, sott'olio e creme ne prolungano la memoria.
Le specialità da assaggiare qui, con la loro storia.
Pasta stesa a mano, pomodoro, mozzarella e basilico cotti in meno di un minuto nel forno a legna: la pizza napoletana è arte riconosciuta dall'Unesco.
Leggi la scheda →Pomodoro, mozzarella e basilico a fette, i tre colori della bandiera: la caprese prende il nome da Capri, ma nessun documento ne fissa la data di nascita.
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