En Cisternino la carnicería es también restaurante: en los «fornelli pronti» eliges la carne en el mostrador —bombette, salchicha picada a cuchillo— y te la asan al momento para comer en las mesas de sus callejones. Este rito, más que cualquier monumento, define al pueblo: blanco, pausado, felizmente terrenal.
El centro histórico, figurando entre los más bellos de Italia, es un ir y venir de arcos y patios asomado a la Valle d'Itria desde el mirador de la villa comunale. Alrededor se dispersan varios trulli y la iglesia medieval de Barsento: una Puglia menor que resulta ser, en verdad, la mayor.
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Próxima cita: Los santos Quirico y Julita, patronos cuya fiesta cierra el verano en Cisternino, domingo 1 de agosto
Aeropuerto más cercano: Brindisi, a 45 km
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📅 Cada año, el primer domingo de agosto; san Nicolás de Bari, copatrono, el 6 de diciembre
Cisternino festeja a los santos Quirico y Julita el primer domingo de agosto, la «fiesta de San Quirico» que marca para la población local y turística el final del verano; san Nicolás de Bari, copatrono, se festeja en cambio el 6 de diciembre.
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