A Cisternino la macelleria è anche ristorante: nei "fornelli pronti" scegli la carne al banco — bombette, salsiccia a punta di coltello — e te la cuociono al momento, da mangiare ai tavoli nei vicoli. Questo rito, più di ogni monumento, spiega il borgo: bianco, lento, felicemente concreto.
Il centro storico, tra i più belli d'Italia, è un saliscendi di archi e corti affacciato sulla Valle d'Itria dal belvedere della villa comunale. Intorno, trulli sparsi e la chiesetta medievale del Barsento: la Puglia minore che è, in realtà, la maggiore.
Burrata di Andria
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Prossimo appuntamento: I santi Quirico e Giulitta, patroni la cui festa chiude l'estate a Cisternino, domenica 1° agosto
Aeroporto più vicino: Brindisi, a 45 km
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📅 Ogni anno, la prima domenica di agosto; san Nicola di Bari, co-patrono, il 6 dicembre
Cisternino festeggia i santi Quirico e Giulitta la prima domenica di agosto, la «festa di San Quirico» che segna per la popolazione locale e turistica la conclusione dell'estate; san Nicola di Bari, co-patrono, è invece festeggiato il 6 dicembre.
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Fuori da Cisternino, ma a portata di gita.
