Schutzpatron von Castel Vittorio ist der heilige Stephanus, gefeiert am 26. Dezember. Die ihm geweihte Pfarrkirche, deren heutige Anlage auf den barocken Umbau von 1764 zurückgeht, weist am Seitenportal ein künstlerisch besonders interessantes Relief aus dem 16. oder 17. Jahrhundert auf; im Inneren wird ein Gemälde der Kreuzigung Christi des Malers Marcello Venusti aufbewahrt, datierbar auf die zweite Hälfte des 16. Jahrhunderts, sowie ein Kruzifix von Anton Maria Maragliano. An der rechten Seite des Gebäudes öffnet sich ein Portal, überragt von einem kleinen hängenden Portikus aus dem 15. Jahrhundert.
Der Ort mit elliptischem historischem Kern liegt hoch auf einem steilen Hügel, am Ende eines schmalen bewaldeten Grats, der das obere Tal des Bachs Nervia überragt. Früher Castelfranco genannt, hatte er zahlreiche dokumentierte Konflikte mit der Nachbargemeinde Pigna, verbunden mit den unterschiedlichen politischen Herrschaften, die die beiden Orte verwalteten, der eine auf Seiten Genuas, der andere unter den Besitzungen des Herzogtums Savoyen: Mit dem Fall Napoleons und den Bestimmungen des Wiener Kongresses von 1814 kam die Gemeinde zum Königreich Sardinien und wurde dem Bezirk Dolceacqua zugeordnet.
