Der Patron von Sant'Ilario dello Ionio ist der heilige Abt Hilarion, gefeiert am letzten Sonntag im Oktober.
Es ist ein altes Fest, das früher mit dem Anstich des neuen Weins und der Schweineschlachtung zusammenfiel, Riten, die das Ende der landwirtschaftlichen Arbeiten des Jahres markierten.