Schutzpatron von Perloz ist der heilige Erlöser, gefeiert am 14. Januar: Im Fresko über dem Eingangsportal der Kirche erscheinen neben ihm auch die Pfarrpatrone Orso und Pietro. Die ihm geweihte Pfarrkirche, französisch Saint-Sauveur, wurde 1617 anstelle einer Kapelle aus dem 12. Jahrhundert erbaut, die bis 1184 die einzige Kirche des gesamten Lystals war; der Glockenturm aus demselben 12. Jahrhundert bewahrt den romanischen Stil mit einfachen Fensterschlitzen, Biforien und hängenden Bogenreihen. Die Kirche war bis zum 15. Jahrhundert das Familienmausoleum der Vallaise, und ihre Fassade schmückt ein grandioses Fresko des Jüngsten Gerichts, 1677 von Bernardino Fererio aus dem Val d'Ossola geschaffen und von den Fresken der Pfarrkirche von Issime inspiriert.
Wie andere Orte des Gressoney-Tals war auch Perloz im Mittelalter den mächtigen Lehensherren Vallaise unterstellt, deren Anwesenheit im Ort bereits ab 1195 belegt ist: Die Burg der Vallaise, im 14. Jahrhundert erbaut und im Ortszentrum gelegen, war ihr offizieller Sitz. Die Kirche San Giuseppe an der Tour d'Héréraz steht dagegen auf den Ruinen der antiken Burg, und ihr Glockenturm ist nichts anderes als der alte Tour d'Hérère, ein massiver Turm wahrscheinlich römischen Ursprungs, der in ein mittelalterliches Wehrhaus eingegliedert und ab 1878 als Glockenturm genutzt wurde.
