El patrón de Perloz es san Salvador, festejado el 14 de enero: en el fresco sobre el portal de entrada de la iglesia aparecen, junto a él, también los patronos de la parroquia Orso y Pietro. La iglesia parroquial a él dedicada, en francés Saint-Sauveur, se construyó en 1617 en el lugar de una capilla del siglo XIII que, hasta 1184, fue la única iglesia de todo el Valle del Lys; el campanario, del mismo siglo XIII, conserva el estilo románico con ventanas simples, geminadas y arquerías colgantes. La iglesia fue el mausoleo familiar de los Vallaise hasta el siglo XV, y su fachada está adornada con un grandioso fresco del Juicio Final, realizado en 1677 por Bernardino Fererio del Val d'Ossola e inspirado en los frescos de la parroquial de Issime.
Como otras localidades del valle de Gressoney, Perloz estuvo también en época medieval sometida a los poderosos señores feudales Vallaise, cuya presencia en el pueblo está documentada ya desde 1195: el castillo de los Vallaise, construido en el siglo XIV y situado en el centro del pueblo, fue su sede oficial. La iglesia de San Giuseppe en la Tour d'Héréraz se alza en cambio sobre las ruinas del antiguo castillo, y su campanario no es otra cosa que la antigua Tour d'Hérère, maciza torre de probable origen romano, incorporada a una casa fuerte medieval y utilizada como campanario desde 1878.
