Il patrono di Perloz è san Salvatore, festeggiato il 14 gennaio: nell'affresco sopra il portone d'ingresso della chiesa compaiono, insieme a lui, anche i patroni della parrocchia Orso e Pietro. La chiesa parrocchiale a lui dedicata, in francese Saint-Sauveur, fu costruita nel 1617 al posto di una chiesetta del XII secolo che, fino al 1184, rappresentava l'unica chiesa dell'intera Valle del Lys; il campanile, dello stesso XII secolo, conserva lo stile romanico con monofore, bifore e archetti pensili. La chiesa fu il mausoleo di famiglia dei Vallaise fino al XV secolo, e la sua facciata è ornata da un grandioso affresco del Giudizio Universale, realizzato nel 1677 da Bernardino Fererio della Val d'Ossola e ispirato agli affreschi della parrocchiale di Issime.
Come le altre località della valle di Gressoney, anche Perloz fu in epoca medievale assoggettata ai potenti feudatari Vallaise, la cui presenza nel paese è documentata già dal 1195: il castello dei Vallaise, costruito nel XIV secolo e situato al centro del paese, ne fu la sede ufficiale. La chiesa di San Giuseppe alla Tour d'Héréraz sorge invece sulle rovine dell'antico castello, e il suo campanile non è altro che l'antica Tour d'Hérère, massiccia torre di probabile origine romana, inglobata in una casaforte medievale e utilizzata come campanile a partire dal 1878.
