Le saint patron de Perloz est saint Sauveur, fêté le 14 janvier : dans la fresque au-dessus du portail d'entrée de l'église apparaissent, à ses côtés, aussi les patrons de la paroisse Orso et Pietro. L'église paroissiale qui lui est dédiée, en français Saint-Sauveur, fut construite en 1617 à la place d'une chapelle du XIIe siècle qui, jusqu'en 1184, représentait l'unique église de toute la vallée du Lys ; le clocher, du même XIIe siècle, conserve le style roman avec des baies simples, géminées et des arcatures aveugles. L'église fut le mausolée familial des Vallaise jusqu'au XVe siècle, et sa façade est ornée d'une grandiose fresque du Jugement dernier, réalisée en 1677 par Bernardino Fererio du Val d'Ossola et inspirée des fresques de l'église paroissiale d'Issime.
Comme d'autres localités de la vallée de Gressoney, Perloz fut aussi à l'époque médiévale soumise aux puissants seigneurs féodaux Vallaise, dont la présence dans le bourg est documentée dès 1195 : le château des Vallaise, construit au XIVe siècle et situé au centre du bourg, en fut le siège officiel. L'église San Giuseppe à la Tour d'Héréraz se dresse en revanche sur les ruines de l'ancien château, et son clocher n'est autre que l'antique Tour d'Hérère, massive tour d'origine probablement romaine, incorporée dans une maison-forte médiévale et utilisée comme clocher à partir de 1878.
