Schutzpatron von Perinaldo ist der heilige Nikolaus, gefeiert am 6. Dezember, in der Pfarrkirche San Nicola da Bari im historischen Zentrum des Ortes: über einem früheren Bau des 11. Jahrhunderts errichtet, wurde sie zwischen 1465 und 1480 erweitert und 1660 im neuen barocken Geschmack durch den Architekten Francesco Marvaldi erneuert. Unter den bewahrten Werken befindet sich ein Gemälde, das Bartolomeo Gennari zugeschrieben wird und 1672 von dem in Perinaldo selbst geborenen Astronomen Giovanni Domenico Cassini der Kirche gestiftet wurde.
Die Verbindung des Ortes mit dem berühmten Astronomen wird auch durch das nach ihm benannte, 1989 gegründete Gemeindesternwarte sowie das gleichnamige Museum von 1997 im Rathausgebäude bewahrt: 2012 wurde dem Bürgermeister von Perinaldo zudem das Zertifikat für die Benennung des Asteroiden 7556 Perinaldo überreicht. Der örtlichen Überlieferung zufolge war es Napoleon Bonaparte, der während eines Aufenthalts bei einer Adelsfamilie des Ortes 1796 den Einwohnern das Gemüse bekannt machte, das damals nur in der Provence angebaut wurde und heute als Artischocke von Perinaldo bekannt ist.
