Schutzpatron von Moncalieri ist der selige Bernhard von Baden, gefeiert am 15. Juli: Der deutsche Fürst starb 1458 in der Stadt an der Pest, während er auf dem Weg nach Deutschland war, und wurde nach einigen ihm zugeschriebenen Wundern seliggesprochen und Stadtpatron anstelle des vorherigen Schutzheiligen, des heiligen Abtes Ägidius, dem dennoch eine Kirche im Gebiet Borgo Navile geweiht bleibt. Seine sterblichen Überreste werden seit 1458 in der Stiftskirche der Stadt bewahrt, im 19. Jahrhundert um Fensterrose und Balustrade erweitert und bereichert um Werke wie die Terrakotta-Statuengruppe der Beweinung Christi und die Himmelfahrt von Beaumont und Molinari aus dem Jahr 1766.
Moncalieri verdankt seine historische Bedeutung vor allem seiner Burg, seit dem 12. Jahrhundert savoyische Residenz und im Laufe der Jahrhunderte mehrfach verschönert und verstärkt, insbesondere zwischen 1710 und 1775 durch Handwerker wie Benedetto Alfieri und Francesco Martinez. Genau hier unterzeichnete 1475 Herzogin Jolanda, Ehefrau Amadeus' IX. von Savoyen, einen politischen Vertrag mit Karl dem Kühnen von Burgund und Galeazzo Sforza, und hier wurde Jahrhunderte später das berühmte Proclama unterzeichnet, das der Stadt den Beinamen „Stadt des Proklamas“ einbrachte, ein entscheidendes Ereignis des italienischen Risorgimento. Jedes Jahr im Oktober lässt die Stadt zudem die traditionelle Fera dij subjet wiederaufleben, das 1286 von Amadeus V. von Savoyen für sein Volk eingeführte Pfeifenfest.
