Schutzpatron von Collazzone ist der heilige Laurentius, gefeiert am 10. August, mit der ihm geweihten Klosterkirche.
Eben im Kloster San Lorenzo, wohin er sich zurückgezogen hatte und wo er die letzten Jahre seines Lebens verbrachte, starb Jacopone da Todi, der berühmte Dichter und Franziskanermönch, Autor einiger der bekanntesten religiösen Lobgesänge des italienischen 13. Jahrhunderts.