El patrón de Collazzone es san Lorenzo, festejado el 10 de agosto, con la iglesia del monasterio a él dedicada.
Fue precisamente en el convento de San Lorenzo, donde se había retirado pasando los últimos años de su vida, donde murió Jacopone da Todi, célebre poeta y fraile franciscano, autor de algunas de las más conocidas laudes religiosas del siglo XIII italiano.