Schutzpatron von San Paolo Albanese ist der heilige Rochus, gefeiert am 16. August mit einem alten und einzigartigen Ritual: Der Statue des Heiligen, aus der Schule von Montpellier, geht ein mit Bändern und Blumen geschmückter Votivthron aus Weizenähren voraus, die sogenannte Himunea, die an dem Tag, der das Ende des Erntezyklus markiert, für Kultur und Technik des Weizenanbaus steht. Die ihm geweihte Kapelle auf der Piazza San Rocco trägt in römischen Ziffern das Baudatum 1614, eingemeißelt auf dem Bogen, der das Presbyterium vom Kirchenschiff trennt.
Der Ort wurde im 16. Jahrhundert von albanischen Siedlern gegründet, die vor der osmanischen Herrschaft flohen und bis heute die arbëresh-Sprache sowie den byzantinischen Ritus ihrer Vorfahren bewahren: Die 1721 erbaute Hauptkirche, der Kreuzerhöhung geweiht, feiert tatsächlich die byzantinische Liturgie, obwohl sie – wie die Kapelle San Rocco – Schiffe und Seitenaltäre besitzt, die dem traditionellen griechisch-kreuzförmigen Grundriss fremd sind.
