Schutzpatron von Seborga ist der heilige Martin von Tours, gefeiert am 11. November, in der Pfarrkirche, deren erste Gründung auf die erste Hälfte des 17. Jahrhunderts zurückgeht: Die 1928 im Barockstil ausgemalte Fassade birgt einen auf 1575 datierten Kelch und eine hölzerne Statue der Madonna mit Kind provenzalischer oder spanischer Herkunft.
Gegenüber der Pfarrkirche steht der Palazzo dei monaci, die ehemalige Residenz der Lérins-Mönche aus dem 17. Jahrhundert und Sitz der fürstlichen Münzstätte, später, nach der Annexion an das Königreich Sardinien, Sitz des Rathauses und der Schulen. In der Antike war der Zugang zum historischen Kern von Seborga durch vier Tore verschlossen, darunter die Porta San Martino. Seit den 1950er-Jahren beanspruchen einige Mitglieder der Gemeinschaft für Seborga einen angeblichen alten Status als unabhängiges Fürstentum und prägen eine symbolische Münze namens Luigino, ohne gesetzlichen Wert, aber von Interesse für numismatische Sammler.
