Le saint patron de Seborga est saint Martin de Tours, fêté le 11 novembre, dans l'église paroissiale dont la première fondation remonte à la première moitié du XVIIe siècle : sa façade, peinte à fresque en 1928 en style baroque, abrite un calice daté de 1575 et une statue en bois de la Vierge à l'Enfant, de facture provençale ou espagnole.
Face à la paroissiale se dresse le Palazzo dei monaci, ancienne demeure du XVIIe siècle des moines de Lérins et siège de l'hôtel de la monnaie de la principauté, devenu ensuite, après l'annexion au royaume de Sardaigne, siège de la mairie et des écoles. Dans l'Antiquité, l'accès au centre historique de Seborga était fermé par quatre portes, dont la Porta San Martino. Depuis les années 1950, certains membres de la communauté revendiquent pour Seborga un prétendu ancien statut de principauté indépendante, frappant une monnaie symbolique appelée luigino, sans valeur légale mais d'intérêt pour les collectionneurs numismates.
