Schutzpatron von Ortovero ist der heilige Silvester, gefeiert am 31. Dezember, in der ihm geweihten Pfarrkirche außerhalb des historischen Zentrums: mittelalterlichen Ursprungs, wurde sie zwischen dem 17. und 18. Jahrhundert mehrfach baulich verändert und im 19. Jahrhundert restauriert, wobei sie Dekorationen im romanischen Stil erhielt.
Im Mittelalter waren der Ort Ortovero und seine Burg ein wichtiges Bollwerk der Markgrafen von Clavesana gegen die wachsende Macht der benachbarten Gemeinde Albenga: Bereits 1242 versuchten die Einwohner einen ersten Loslösungsversuch, indem sie sich als Universitas und Comunitas organisierten, allerdings ohne Erfolg, was die Beziehungen zu den Markgrafen stattdessen verschärfte. Der Eigentumsübergang von Burg, Lehen und Gebiet von den Clavesana an die Gemeinde Albenga erfolgte im Laufe des Jahres 1341, und seitdem teilte Ortovero deren Schicksal, parallel zu dem der Republik Genua, bis zur napoleonischen Herrschaft am Ende des 18. Jahrhunderts. Im Weiler Pogli, einem 1288 gegründeten befestigten Dorf, wurde 2020 ein der Ortsgeschichte gewidmetes Museum, die Historia Pulei, eingerichtet.
