Schutzpatron von Colletorto ist der heilige Johannes der Täufer, gefeiert am 29. August in der ihm geweihten Hauptkirche: im 18. Jahrhundert wiedererrichtet, bewahrt sie nur den alten Glockenturm des Vorgängerbaus, während der fein gearbeitete Portalsturz das enthauptete Haupt des Heiligen zeigt.
Der Ort, erstmals 1241 als Collis Tortis im Statut zur Instandsetzung der Burgen Friedrichs II. von Schwaben erwähnt und dann 1320 als Collis Tortus in den angiovinischen Registern, wird vom Torre Angioina überragt: 25 Meter hoch, zylindrisch, auf einer normannischen Befestigung wiedererrichtet, wird sein Bau der Überlieferung nach der Herrschaft von Königin Johanna I. von Neapel zugeschrieben, obwohl keine Dokumente diese Hypothese bestätigen. Der nach dem Erdbeben von 2002 restaurierte Turm überragt zusammen mit dem Marchese-Palast und der Hauptkirche den Gipfel des historischen Zentrums, mit Blick auf das Gargano-Gebirge, den Lesina-See, die Adria und die Tremiti-Inseln.
