Schutzpatron von Carovilli ist der heilige Stephanus vom Wolf, gefeiert am 19. Juli. Zu den am meisten geschätzten Traditionen des Ortes zählt die Tresca, eine historische Nachstellung des alten Getreidedreschens mit Pferden, die am dritten Sonntag im August stattfindet; in der ersten Septemberwoche findet hingegen ein dem gleichnamigen Heiligen gewidmeter Markt statt. Am 31. August und 1. September wird der heilige Dominikus mit der charakteristischen „barracca“ gefeiert, während am 26. Dezember im Ortsteil Fonte Curelli eine lebende Krippe aufgebaut wird.
Der Ort bewahrt Zeugnisse seiner Geschichte in der Kirche Santa Maria Assunta, in jener von San Domenico und San Nicola, in der Burg von Carovilli und im archäologischen Gebiet des Monte Ferrante.
