Le saint patron de Carovilli est saint Étienne du Loup, fêté le 19 juillet. Parmi les traditions les plus appréciées du bourg figure la Tresca, reconstitution historique de l'ancien battage du blé avec des chevaux, qui se tient le troisième dimanche d'août ; la première semaine de septembre a lieu en revanche une foire dédiée au saint homonyme. Les 31 août et 1er septembre, on fête saint Dominique avec la caractéristique « barracca », tandis que le 26 décembre, à Fonte Curelli, est installée une crèche vivante.
Le bourg conserve des témoignages de son histoire dans l'église Santa Maria Assunta, dans celle de San Domenico et San Nicola, dans le château de Carovilli et dans la zone archéologique du Monte Ferrante.
