El patrón de Carovilli es santo Esteban del Lobo, festejado el 19 de julio. Entre las tradiciones más queridas del pueblo figura la Tresca, recreación histórica de la antigua trilla del trigo con caballos, que se celebra el tercer domingo de agosto; la primera semana de septiembre se celebra en cambio una feria dedicada al santo homónimo. El 31 de agosto y el 1 de septiembre se festeja a Santo Domingo con la característica «barracca», mientras que el 26 de diciembre, en la localidad de Fonte Curelli, se monta un belén viviente.
El pueblo conserva testimonios de su historia en la iglesia de Santa Maria Assunta, en la de San Domenico y San Nicola, en el Castillo de Carovilli y en el área arqueológica de Monte Ferrante.
