Die Patrone von Novara di Sicilia sind Maria Santissima Assunta und der heilige Abt Hugo, gefeiert am 15. und 16. August. Der heilige Hugo gründete 1171 unter König Roger II. die Abtei Santa Maria Nucaria: den ersten Zisterzienserbau Siziliens, der noch heute fünf Kilometer vom Ort entfernt im Ortsteil Badiavecchia steht, mit den kargen Bögen, die für die schlichte Architektur des Ordens typisch sind.
Im oberen Teil des Ortes steht die Kirche Sant'Ugo Abate aus dem 17. Jahrhundert, zusammen mit dem später zerstörten Zisterzienserkloster erbaut: Sie bewahrt ein hölzernes Reliquiar, den sogenannten Krug des heiligen Hugo — eigentlich ein arabisches Gefäß —, ein hölzernes Kruzifix und eine 1570 von Statera gemalte Verkündigungstafel. Weiter unten, über die Via Dante Alighieri oder eine gepflasterte Straße erreichbar, steht der Dom Santa Maria Assunta aus dem 16. Jahrhundert, mit drei von monolithischen Steinsäulen gegliederten Schiffen.
