Schutzpatrone von Roccella Valdemone sind die Madonna dell'Udienza und der heilige Nikolaus von Bari, beide gefeiert am 15. August. Die wichtigste Kirche des Ortes ist der dem Schutzpatron Nikolaus von Bari geweihte Dom, im 14. Jahrhundert auf dem Hauptplatz errichtet und „A Matrici“ genannt: Das Innere im romanischen Stil hat drei Schiffe mit Querschiff, drei rechteckige Apsiden, zwölf monolithische Sandsteinsäulen mit korinthischen Kapitellen und eine Holzdecke.
Die der Maria dell'Udienza geweihte Kirche, vermutlich von der Familie Spadafora erbaut, bewahrt eine schöne Marmorstatue der Allerheiligsten Maria dell'Udienza mit dem Kind im Arm, aus dem Jahr 1526, Antonello Gagini zugeschrieben aufgrund der auf dem Sockel wiedergegebenen Dormitio Virginis, einer Art Signatur des Werks. 1463 erhielt der Ort unter der Baronie von Francesco Statella vom Souverän das Privileg der Fiera Franca (Freimarkt), zum Gedenken an die vom Baron in Katalonien geleisteten Dienste: Seitdem zog in den Abendstunden des 11. August ein aus den angesehenen Familien Roccellas gewähltes Kind, festlich gekleidet und von der baronialen Garde zu Pferd eskortiert, unter Glockenläuten und Schüssen in den Ort ein, um eine Fahne auf dem Glockenturm der Kirche Santa Maria zu hissen.
