Los patronos de Novara di Sicilia son Maria Santissima Assunta y san Hugo abad, festejados el 15 y 16 de agosto. San Hugo fundó en 1171, bajo el rey Rogerio II, la abadía de Santa Maria Nucaria: la primera construcción cisterciense de Sicilia, que resiste todavía hoy a cinco kilómetros del pueblo, en la aldea de Badiavecchia, con los arcos escuetos típicos de la arquitectura sobria de la orden.
En la parte alta del pueblo se alza la iglesia de sant'Ugo abate, del siglo XVII, construida junto con el monasterio cisterciense después destruido: conserva un relicario de madera, la llamada jarra de san Hugo — en realidad un vaso árabe —, un crucifijo de madera y una tabla de la Anunciación pintada en 1570 por Statera. Más abajo, accesible por la via Dante Alighieri o por una calle empedrada, está el duomo de Santa Maria Assunta, del siglo XVI, de tres naves marcadas por columnas monolíticas de piedra.
