Der Patron von Gambatesa ist der heilige Apostel Bartholomäus, gefeiert am 24. August in der ihm geweihten Pfarrkirche. Das steinerne Portal mit dreieckigem Giebel könnte aus dem 16. Jahrhundert stammen, wie das nahe des Presbyteriums bewahrte Taufbecken von 1523 nahelegt, verziert mit den Wappen der Gemeinde und der Familie De Capua. An der Fassade des Glockenturms ist ein Triptychon zu bewundern, mit der Jungfrau in der Mitte und dem heiligen Apostel Bartholomäus sowie dem kreuztragenden Lamm an den Seiten; im Inneren stammt der Holzchor aus lokaler Handwerkskunst.
Der Ort bewahrt auch das Castello di Capua, das in angiovinischer Zeit zwischen Ende des 13. und dem 14. Jahrhundert auf einer früheren langobardischen Siedlung entstand und im 15. Jahrhundert an Andrea di Capua überging, nach dem es benannt ist. In seinem Inneren befindet sich ein 1550 von Donato da Copertino im Auftrag von Vincenzo I. di Capua, Herzog von Termoli und Graf von Gambatesa, gemalter Freskenzyklus: Landschaften, Grotesken, mythologische und allegorische Szenen, darunter die Figuren der Kardinaltugenden.
