El patrón de Gambatesa es san Bartolomé apóstol, festejado el 24 de agosto en la iglesia parroquial dedicada a él. El portal de piedra, coronado por un tímpano triangular, podría datar del siglo XVI, como sugiere la pila bautismal de 1523 conservada junto al presbiterio, decorada con los escudos del municipio y de la familia De Capua. En la fachada del campanario se admira un tríptico con la Virgen en el centro y san Bartolomé apóstol y el Cordero con cruz a los lados; en el interior, el coro de madera es obra de la artesanía local.
El pueblo conserva también el castillo de Capua, desarrollado en época angevina entre finales del siglo XIII y el XIV sobre un asentamiento longobardo anterior, y pasado en el siglo XV a Andrea di Capua, de quien toma el nombre. En su interior hay un ciclo de frescos pintado en 1550 por Donato da Copertino, encargado por Vincenzo I di Capua, duque de Termoli y conde de Gambatesa: paisajes, grutescos, escenas mitológicas y alegóricas, entre ellas las figuras de las virtudes cardinales.
