Die Patronin von Caraglio ist Santa Maria Assunta, gefeiert am 15. August. Die Pfarrkirche, die ihren Namen trägt, ist mittelalterlichen Ursprungs, wurde aber im 18. Jahrhundert barock neu errichtet und erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts vollendet.
Der Ort hat eine Seidengeschichte hinter sich: Vier Spinnereien und eine Zwirnmühle gaben mehr als sechshundert Menschen Arbeit, es entstanden eine Hilfskasse auf Gegenseitigkeit und eine Landkasse, und 1879 wurde die Trambahn Cuneo-Caraglio-Dronero eingeweiht. Aus jener Zeit ist das Filatoio Rosso geblieben, heute Teil des Netzes der Castelli Aperti im südlichen Piemont.
