La patronne de Caraglio est Santa Maria Assunta, fêtée le 15 août. L'église paroissiale qui porte son nom est d'origine médiévale, mais fut rebâtie au XVIIIe siècle en style baroque et achevée seulement au début du XXe.
Le bourg a derrière lui une histoire de soie : il y avait quatre filatures et un moulinage qui faisaient travailler plus de six cents personnes, naquirent une société de secours mutuel et une caisse rurale, et en 1879 fut inaugurée la ligne de tramway Cuneo-Caraglio-Dronero. De cette saison reste le Filatoio Rosso, aujourd'hui inscrit dans le circuit des Castelli Aperti du bas Piémont.
