Schutzpatron von Acquedolci ist der heilige Benedikt der Mohr, mit bürgerlichem Namen Benedetto Manasseri, um 1524 in San Fratello geboren und am 4. April 1589 in Palermo gestorben. Als Nachkomme afrikanischer Sklaven, die im 15. Jahrhundert im Gebiet ausgebeutet wurden, wurde er 1652 vom Senat von Palermo unter die Stadtpatrone gewählt und 1807 nach einem sehr langen Verfahren heiliggesprochen: Er gilt als erster schwarzer Heiliger der katholischen Kirche, angerufen als Fürsprecher für Migranten, Beschützer schwieriger Schwangerschaften und Diskriminierter sowie Patron gegen Dürre und Viehnot, der Viehzüchter und der Jazzmusiker.
Die Hauptkirche von Acquedolci, Santa Maria Assunta geweiht, ist seit 1938 Sitz der Pfarrei San Benedetto il Moro, der einzigen in ganz Italien, die dem Heiligen gewidmet ist. Am 7. August wird der Patron feierlich gefeiert, während am dritten Sonntag im Mai der Mitpatron, der heilige Josef, gefeiert wird. Am 14. Mai findet die Fiera Storica statt, 1499 von Antonio Giacomo Larcan als Viehmarkt gegründet und heute eine der historischen Messen Siziliens; am 15. August findet die Prozession der Dormitio Virginis statt. Der Karneval von Acquedolci, einer der bekanntesten Siziliens, hat als offizielle Maske Doroteo, dargestellt thronend auf der Burg Cupane.
