Roio versteht sich als Heimat der Köche, und am Ortseingang steht ein Denkmal, das es ausspricht: ein Denkmal für den Koch. Generationen von Köchen sind von hier in die halbe Welt gezogen, und ihre Nachkommen kommen im Sommer zu den Festen zurück, die in einem Dorf von hundert Einwohnern Leute aus ganz Italien anziehen.
Der Name erscheint 1309 als Royo und geht wohl auf Podium zurück, den Hügel: In manchen Urkunden liest man «Podium cum Rogitello», also Roio und Klein-Roio, ein Zeichen dafür, dass es hier zwei Siedlungen gleichen Namens gab. Im Dorf kursieren andere Erklärungen — das spanische rojo, «rot», nach einer Invasion roter Ameisen, oder «blutrot» nach einem Überfall von Briganten —, doch die älteren Urkunden widerlegen sie.
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Außerhalb von Roio del Sangro, aber als Ausflug gut erreichbar.