Roio se considère comme la patrie des cuisiniers, et à l'entrée du village un monument le dit : un monument au cuisinier. Des générations de cuisiniers sont parties d'ici pour la moitié du monde, et leurs descendants reviennent l'été pour les fêtes, qui dans un village de cent habitants attirent du monde de toute l'Italie.
Le nom apparaît en 1309 sous la forme Royo et vient probablement de Podium, la butte : certains documents portent «Podium cum Rogitello», c'est-à-dire Roio et le petit Roio, signe qu'il y avait ici deux habitats du même nom. Les explications qui circulent au village sont autres — l'espagnol rojo, «rouge», après une invasion de fourmis rouges, ou «rouge de sang» après une incursion de brigands —, mais les documents plus anciens les démentent.
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