Schutzpatronin von Acquaviva delle Fonti ist die Madonna von Konstantinopel, deren Patronatsfest über vier Tage gefeiert wird und am ersten Dienstag im September gipfelt. Mitpatrone des Ortes sind der heilige Eustachius, verehrt im ihm geweihten Dom und gefeiert am ersten Dienstag im März, und der heilige Sebastian, am 20. Mai.
Bereits ab der Woche vor dem Fest wird das Bild der Jungfrau sieben Tage lang in Prozession durch die sieben Pfarreien der Stadt getragen, in der sogenannten Peregrinatio Mariae; am Sonntagvormittag findet nach der Feier der Ritus der Inthronisation statt. Die Stadt bewahrt zudem die Kirche Santa Maria Maggiore und jene von Santa Lucia.
