Schutzpatron von San Pancrazio Salentino ist der heilige Märtyrer Pankratius, gefeiert am 11. und 12. Mai in der Kirche Santi Pancrazio e Francesco d'Assisi.
Der Ort bewahrt den Ortsteil „Li Castelli“ und die Grotta dell'Angelo, sowie das Heiligtum Sant'Antonio.