Der Patron von Bagnolo del Salento ist der heilige Georg: Das kirchliche Fest fällt auf den 23. April, das bürgerliche wird am ersten Augustsonntag gefeiert. Der Kult wurde mit Sicherheit im 10. bis 12. Jahrhundert von den Basilianern eingeführt.
Während die Überlieferung den Heiligen zu Pferd im Kampf gegen den Drachen darstellt, wird er in Bagnolo zu Fuß dargestellt, mit Rüstung, Helm und Lanze, wie er das Ungeheuer zu seinen Füßen durchbohrt; am ersten Novembersonntag findet die Fiera di Mater Domini statt.
