Le patron de Bagnolo del Salento est saint Georges : la fête religieuse tombe le 23 avril, tandis que la célébration civile a lieu le premier dimanche d'août. Le culte a certainement été introduit par les basiliens entre le Xe et le XIIe siècle.
Alors que la tradition veut le saint représenté à cheval combattant le dragon, à Bagnolo il est représenté à pied, avec cuirasse, casque et lance, au moment de transpercer le monstre à ses pieds ; le premier dimanche de novembre se tient la Fiera di Mater Domini.
