El patrón de Bagnolo del Salento es san Jorge: la fiesta religiosa cae el 23 de abril, mientras que la celebración civil se hace el primer domingo de agosto. El culto fue sin duda introducido por los basilianos entre los siglos X y XII.
Mientras la tradición quiere al santo representado a caballo combatiendo al dragón, en Bagnolo se lo representa a pie, con coraza, yelmo y lanza, en el acto de atravesar al monstruo que tiene a sus pies; el primer domingo de noviembre se celebra la Fiera di Mater Domini.
