Schutzpatron von Cancellara ist der heilige Blasius, gefeiert am 3. Februar. Die Hauptkirche des Ortes, Santa Maria del Carmine geweiht, wurde 1520 erbaut; der Ort zählt außerdem die Kirchen Santa Caterina di Alessandria und San Rocco.
Cancellara ist für sein historisches Zentrum bekannt, im Laufe der Jahrhunderte vollständig in Stein errichtet und noch fast unversehrt, mit monumentalen Brunnen, Ortstoren sowie Portalen aus dem 18. und 19. Jahrhundert; die mittelalterliche Burg, die den Ort überragt, diente als Kulisse für den Film Mineurs – minatori e minori von Fulvio Wetzl (2007), der 1961 spielt, sowie für die Dokumentation Storie di memoria popolare (2017) von Giovanni Salvatore, die sich der Verbindung zwischen der Burg und der Gemeinschaft widmet, die sie über Jahrzehnte hinweg geprägt hat.
