El patrón de Cancellara es san Blas, festejado el 3 de febrero. La iglesia madre del pueblo, dedicada a Santa Maria del Carmine, se construyó en 1520; el pueblo cuenta también con las iglesias de Santa Caterina di Alessandria y San Rocco.
Cancellara es conocida por su centro histórico, construido íntegramente en piedra a lo largo de los siglos y todavía casi intacto, con fuentes monumentales, puertas de acceso al pueblo y portales de los siglos XVIII y XIX; el castillo medieval que lo domina sirvió de escenario a la película Mineurs - minatori e minori de Fulvio Wetzl (2007), ambientada en 1961, y al documental Storie di memoria popolare (2017) de Giovanni Salvatore, dedicado al vínculo entre el castillo y la comunidad que lo ha vivido a lo largo de las décadas.
