Das Dorf ist aus einer Katastrophe entstanden. Nicht weit entfernt stand Mirandella, eine Burg der Abtei San Salvatore Maggiore, und zwischen 1406 und 1450 zerstörte sie ein Erdbeben: wer sich rettete, zog hier herauf und gründete Varco. Die beiden Daten ergeben sich aus den Urkunden, denn 1406 bestand Mirandella noch und 1450 bestand Varco schon. Die Reste des zerstörten Ortes liegen noch immer im Gemeindegebiet. Der Name aber ist älter: er erscheint als Varcum im Jahr 1252 und sagt genau, wo der Ort liegt, auf der Wasserscheide zwischen dem Salto- und dem Turanotal.
Unten liegt der Salto-See, künstlich angelegt, und ein Teil davon gehört zur Gemeinde. Seine Wasser haben eine Eigenschaft, die sie für einen bestimmten Sport geeignet macht: zwanzig Jahre lang wurde hier das Finale der italienischen Wakeboard-Meisterschaft ausgetragen, und 2022 auch die Weltmeisterschaften. Für ein Dorf von wenigen hundert Menschen ist das nicht alltäglich. Was die Grenzen angeht, erhielt Varco Sabino 1968 von der Nachbargemeinde Ascrea die Fraktion Rigatti.
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