Der Patron von Dolceacqua ist der heilige Antonius Abbas, gefeiert am 17. Januar in der ihm geweihten Pfarrkirche im ältesten Ortsviertel, genannt Terra, am Fuß der Burg Doria. Die Kirche aus dem 15. Jahrhundert bewahrt in ihrem Inneren das Polyptychon der heiligen Devota, 1515 von Ludovico Brea gemalt.
Die Terra überragende Burg wurde ab dem 12. Jahrhundert von den Grafen von Ventimiglia auf dem Felssporn errichtet, der die Gabelung des Nervia-Tals beherrscht; zwischen 1270 und 1276 ging das Dorf an die Familie Doria über, die einen Anteil davon durch den genuesischen Volkshauptmann Oberto Doria erwarb, und unter deren Herrschaft sich der Ort in den folgenden Jahrhunderten bis zur heutigen Gestalt erweiterte. 1526 trat Bartolomeo Doria seine Herrschaftsrechte über Dolceacqua an Karl II. von Savoyen ab.
