Le patron de Dolceacqua est saint Antoine abbé, fêté le 17 janvier dans l'église paroissiale qui lui est dédiée, dans le quartier le plus ancien du bourg, dit Terra, au pied du château des Doria. L'église, du XVe siècle, conserve en son sein le polyptyque de sainte Dévote, peint par Ludovico Brea en 1515.
Le château qui domine Terra fut construit à partir du XIIe siècle par les comtes de Vintimille, au sommet de l'éperon rocheux contrôlant la bifurcation de la vallée du Nervia ; entre 1270 et 1276, le village passa à la famille Doria, qui en acquit une part par l'intermédiaire du capitaine du peuple génois Oberto Doria, et sous la seigneurie de laquelle le bourg s'agrandit au fil des siècles suivants jusqu'à sa configuration actuelle. En 1526, ce fut Bartolomeo Doria qui céda ses droits seigneuriaux sur Dolceacqua à Charles II de Savoie.
