Am 29. August 1454 traten achtunddreißig Familienoberhäupter von Polpenazze zusammen und billigten die Statuten der Gemeinde. Jener Text schildert einen Ort, der in sechs «ville» geteilt war — Castello, Fontanelle, Monte, Picedo, Pozzuolo und Vedrine —, mit einer Vicinia, die zwölf Räte im Verhältnis zum Gewicht jeder Villa wählte, dazu zwei Konsuln, einen Verwalter, einen Notar, einen Flurhüter und, unter den weiteren Ämtern, einen Messer für Wein und Öl. Fünfeinhalb Jahrhunderte später lebt der Ort noch immer von diesen beiden Dingen: Er ist der größte Ölproduzent der Valtenesi, baut Groppello, Marzemino, Sangiovese und Barbera an und füllt zwischen Ende Mai und den ersten Junitagen seine Altstadtgassen mit der Weinmesse.
Westlich des Ortes liegt ein Tal, das einmal ein See war. Der Lucone, ein kleiner Moränensee zwischen den Hügeln von Cassaga, Brassina und San Pietro, wurde zwischen dem fünfzehnten und dem achtzehnten Jahrhundert trockengelegt; an seinen Ufern standen bronzezeitliche Pfahlbaudörfer und eine noch ältere Siedlung aus der zweiten Hälfte des vierten Jahrtausends vor Christus, die seit 2011 zum UNESCO-Welterbe gehören. Die Burg auf dem Hügel entstand im zehnten Jahrhundert gegen die Einfälle der Ungarn, wurde 1330 von Mastino della Scala belagert und genommen und später von den Visconti zerstört: 1426 erlaubte Venedig der Gemeinde, sie wieder aufzubauen. Der Zusatz «del Garda» dagegen ist ganz jung: Er stammt von 1967.