Der Name kommt vom lateinischen cortis, dem Hof, mit einer Endung, die daraus «einen hofartig angelegten, von Mauern umschlossenen Ort» macht, und er erscheint in jener Urkunde, die man den Vigiliusbrief nennt; die Forscher lesen ihn als eine Gruppe höher gelegener Bauernhöfe. Der Ort ist seit dem Mesolithikum bewohnt. Die Kirche St. Vigil, die einen romanischen Turm hat, wird zum ersten Mal 1337 genannt, doch das Taufbecken darin ist drei Jahrhunderte älter: es stammt von 1033. Zu Beginn des sechzehnten Jahrhunderts wurde die Kirche neu gebaut, und 1515 wurde Kurtatsch eine eigene Pfarrei.
Bis zum Ende des Ersten Weltkriegs gehörte der Ort zum Gerichtsbezirk Neumarkt im Bezirk Bozen; 1927 wurde er dem Trentiner Sprengel angegliedert, und 1946 kehrte er, nach dem Abkommen De Gasperi-Gruber, von der Autonomen Provinz Trient zu jener von Bozen zurück. Hier haben fast alle Deutsch als erste Sprache, und Kurtatsch ist einer der südlichsten Orte, wo das so ist. Die Gemeinde steigt an: die Weinberge liegen im Talboden und an den ersten Hängen, ein paar hundert Meter hoch, und dann liegen die Höfe und Fraktionen verstreut an der Flanke des Mendelkamms — Graun auf seinem Hochplateau, Penon auf den Terrassen, Fennberg noch höher — bis zu einem Gipfel, der die achtzehnhundert Meter überschreitet. Durch den Ort führt die Weinstraße mit den offenen Kellereien, und daneben läuft der Radweg des Überetsch.
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