Schutzpatron von Adelfia ist der Märtyrer Tryphon, Patron von Montrone: Der Überlieferung nach schützte er den Ort während der Pestepidemie von 1691 und vertrieb eine Invasion. Sein Fest, das wichtigste der Stadt, gipfelt am 10. November.
Am Abend des 9. November wird das Bild des Heiligen in einer Prozession zum Platz von Montrone getragen, begleitet vom Start eines Heißluftballons, und der Abend geht mit Konzerten bis spät in die Nacht weiter. Am 10. November endet die Prozession mit der symbolischen Übergabe der Stadtschlüssel durch den Bürgermeister, nahe dem Uhrbogen von Montrone; am Nachmittag des 11. November findet ein etwa dreistündiger Feuerwerkswettbewerb statt. Die Stadt bewahrt zudem den Normannenturm von Adelfia und die Mutterkirche der Unbefleckten Empfängnis.
