Le saint patron d'Adelfia est le martyr saint Tryphon, patron de Montrone : la tradition veut qu'il ait protégé le village pendant l'épidémie de peste de 1691 et chassé une invasion. Sa fête, la plus importante de la ville, culmine le 10 novembre.
Le soir du 9 novembre, le tableau du saint est porté en procession jusqu'à la place de Montrone, accompagné du lancement d'une montgolfière, et la soirée se poursuit avec des concerts tard dans la nuit. Le 10 novembre, la procession se termine par la remise symbolique des clés de la ville par le maire, près de l'arc à horloge de Montrone ; l'après-midi du 11 novembre se tient un concours de feux d'artifice durant environ trois heures. La ville conserve aussi la tour normande d'Adelfia et l'église mère de l'Immaculée Conception.
