El patrono de Adelfia es el mártir san Trifón, patrono de Montrone: la tradición cuenta que protegió al pueblo durante la epidemia de peste de 1691 y ahuyentó una invasión. Su fiesta, la más importante de la ciudad, culmina el 10 de noviembre.
La noche del 9 de noviembre el cuadro del santo se lleva en procesión hasta la plaza de Montrone, acompañado del lanzamiento de un globo aerostático, y la velada continúa con conciertos hasta bien entrada la noche. El 10 de noviembre la procesión termina con la entrega simbólica de las llaves de la ciudad por parte del alcalde, cerca del arco del reloj de Montrone; en la tarde del 11 de noviembre se celebra un concurso pirotécnico que dura unas tres horas. La ciudad conserva también la Torre Normanda de Adelfia y la Iglesia Madre de la Inmaculada Concepción.
