Il patrono di Adelfia è san Trifone martire, patrono di Montrone: la tradizione narra che protesse il paese durante l'epidemia di peste del 1691 e scacciò un'invasione. La sua festa, la più importante della città, culmina il 10 novembre.
La sera del 9 novembre il quadro del santo viene portato in processione fino alla piazza di Montrone, accompagnato dal lancio di una mongolfiera, e la serata prosegue con concerti fino a notte inoltrata. Il 10 novembre la processione si chiude con la consegna simbolica delle chiavi della città da parte del sindaco, presso l'arco con orologio di Montrone; nel pomeriggio dell'11 novembre si tiene una gara pirotecnica che dura circa tre ore. La città conserva anche la Torre Normanna di Adelfia e la Chiesa Madre dell'Immacolata Concezione.
