Triggiano ist echtes Bariser Land, gewachsen auf den Gemüsegärten und Mandelhainen der Conca di Bari; doch bevor es Ackerland war, war es jahrhundertelang Fels. Die Bewohner lebten in Höhlen, die in den Tuffstein geschlagen waren, ähnlich wie in Matera, und diese Lebensweise hielt sich fast bis ins zwanzigste Jahrhundert: Die alten Höhlenhäuser wurden später zu Kellern unter den darüber errichteten gemauerten Häusern. Niemand weiß mit Sicherheit, woher der Name stammt, und gerade diese Ungewissheit hat sich merkwürdig im Gemeindewappen niedergeschlagen, das über die Jahrhunderte zwischen dem Bild des Kaisers Trajan, weil die via Traiana nach Brindisi hier vorbeiführte, und der Zeichnung dreier sich kreuzender Straßen wechselte, nach der Vermutung, der Name komme von einer Straßenkreuzung.
Im fünfzehnten Jahrhundert öffnete sich der Ort einer griechisch-albanischen Kolonie, angelockt von den Ländereien, die die städtische Universitas jedem anbot, der zur Besiedlung bereit war; kurz darauf gab die Herzogin von Bari, Bona Sforza, ihm ein Statut und schenkte das Lehen den Pappacoda, Fürsten von Squinzano, die es zwei Jahrhunderte hielten, bevor sie es an die Filomarino und dann an die Brancaccio weitergaben. Im Jahr 1934 trennte das faschistische Regime von Triggiano seinen einzigen Küstenstreifen, den Ortsteil San Giorgio, ab und gab ihn Bari: Seither hat der Ort keinen Zugang mehr zum Meer. 1964 kam eine Fabrik der Turiner Firma Superga, Schuhe und Reifen, die neunhundert Arbeiter beschäftigte, bis sie zweiundzwanzig Jahre später schloss. Das alte Bari und die Uferpromenade liegen noch zehn Minuten entfernt, Polignano und die Küste zwanzig.