Seit 62 Seeleute im Jahr 1087 die Gebeine des heiligen Nikolaus aus Myra heimbrachten, ist Bari eine Heiligtums-Stadt, in der sich Orient und Okzident verabreden: In der romanischen Basilika beten Katholiken und Orthodoxe Seite an Seite. Bari Vecchia ist das Labyrinth, wo die Orecchiette noch auf der Türschwelle geformt werden, in der Strada Arco Basso; die schachbrettartige Murat-Stadt ist Einkauf und Flanieren.
Das perfekte Ritual: Focaccia auf die Hand, die monumentale Uferpromenade bei Sonnenuntergang — eine der schönsten Italiens — und roher Fisch zum Abendessen. Von hier sind Polignano, Alberobello und Matera alle unter einer Stunde entfernt.
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